【かつおだし（★）】

• みんなのシリカ

  1ℓ

• かつお節

  30g

【土鍋炊きごはん】

• 米

  2合

• みんなのシリカ

  360cc

【みそ汁（2人分）】

• かつおだし（★）

  400cc

• 大根

  100g

• 油揚げ

  30g

• みそ

  大さじ1

【豚だんごと夏野菜のだしあんかけ】

• トマト（小）

  2個

• なす

  2本

• オクラ

  4本

• ごま油

  大さじ1と1/2

• 片栗粉、水

  各小さじ2/3

• 大根おろし（お好みで）

  適量

• しょうが（すりおろし、お好みで）

  適量

❶【かつおだし（★）】を取る。

1. 1.鍋にみんなのシリカを入れ火にかける。
2. 2.沸騰したらかつお節を加え、1分ほど弱火で煮る。
3. 3.火を止め、粗熱が取れるまでおく。ザルで濾し、かつお節をしっかりとしぼってだしを取る。

❷【土鍋炊きごはん】を作る。

1. 1.米は洗ってザルに上げる。土鍋に移しみんなのシリカを加え、15分ほど浸水させる。
2. 2.強火にかけ、沸騰したら10分ほど弱火で炊く。火を止めて10分ほど蒸らしたら、さっくりと混ぜる。

❸【豚だんごと夏野菜のだしあんかけ】を作る。

1. 1.トマトは湯むきする。オクラはガクのかたい部分を削り、塩ひとつまみ（分量外）をふって板ずりする。
2. 2.なすはヘタを取って縦半分に切る。皮目に斜め5mm幅の切り込みを入れる。
3. 3.ボウルにAをすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にして丸くまとめる。
4. 4.Bは混ぜ合わせる。
5. 5.片栗粉、水は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
6. 6.フライパンにごま油を熱し、なすの断面を下にして中弱火でじっくりと焼く。
7. 7.焼き目がついたら返して両面を焼き、8割ほど火が通ったら、オクラを並べ入れる。
8. 8.オクラの表面に焼き色がついたら、Bを加えて煮立たせ、豚だんごを加える。
9. 9.2分ほど中火で煮たら豚だんごを返し、全体に火が通るまでさらに2分ほど煮る。
10. 10.トマトを加え、表面がとろりとするまで煮たら火を止め、具材を器に取り出す。
11. 11.フライパンに残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛った具材にかける。

❹【みそ汁】を作る。

1. 1.大根は4cm長さのせん切りにする。油揚げは幅3〜4mmの細切りにする。
2. 2.鍋にかつおだし（★）400ccを入れて火にかける。
3. 3.沸いたら大根を加え、火が通ったら油揚げを加える。火を止めて、みそを溶き入れる。